Légumes primeurs & fromages frais : on se régale avec légèreté et gourmandise

Des légumes verts, source de fibres

Les besoins en fibres pour un adulte sont de l'ordre de 25 à 30 g par jour. Peu caloriques (comptez 15 kcal pour 10 g de fibres), elles contribuent à réguler le transit, la cholestérolémie ainsi que la glycémie (taux de sucre dans le sang).
Pour parvenir à couvrir ses besoins en fibres, on se tourne autant que possible vers les céréales complètes, légumes secs et légumes frais, crus et cuits, ainsi que les fruits (frais, plutôt que cuits ou pressés).
Ce printemps, on croque des radis roses et bâtonnets de carottes nouvelles, on prépare des veloutés avec leurs fanes, on cuisine les asperges, les haricots verts, fèves ou encore les petits pois avec nos fromages préférés. Le choix est vaste ! 

Des vitamines au menu

En plus d'être source de fibres, les légumes frais contiennent également des minéraux et vitamines, qui protègent notre organisme du stress oxydatif et contribuent à son bon fonctionnement. Certaines des vitamines (A, D, E et K) contenues dans les légumes sont dites « liposolubles ». Elles ont besoin d'être associées à une source de lipides pour bien être assimilées. On les savoure avec une noisette de beurre, un filet d'huile d'olive ou encore nos fromages favoris, pour jouer la carte du goût. 

Une portion de Carré Frais® (50 g, soit 2 Carré Frais® ) contient 6 g de protéines, mais également de la vitamine B12 (système nerveux) et de la vitamine D, qui aide nos os à bien fixer le calcium.

Une idée de menu autour du fromage Carré Frais® :
- Carottes nouvelles râpées (assaisonnées à l'huile de colza, jus de citron et pincée de cumin)
- Velouté de petits pois au poulet et Carré frais®
- 2 tranches de pain complet ou au levain (type poilâne)
- Fruits frais au dessert (des fraises !) 

Une portion de St Môret® (50 g) contient 4,5 g de protéines, de la vitamine A, B2, B12 et D :

Une idée de menu au fromage frais St Môret® :
- Carottes rôties aux herbes fraîches et St Morêt® 
- Taboulé de quinoa au thon et radis roses
- Compote de pommes (sans sucre ajouté) à la cannelle

Mettez-vous au vert en consultant notre dossier spécial Recettes de printemps au fromage !