Des légumes verts, source de fibres
Les besoins en fibres pour un adulte sont de l'ordre de 25 à 30 g par jour. Peu caloriques (comptez 15 kcal pour 10 g de fibres), elles contribuent à réguler le transit, la cholestérolémie ainsi que la glycémie (taux de sucre dans le sang).
Pour parvenir à couvrir ses besoins en fibres, on se tourne autant que possible vers les céréales complètes, légumes secs et légumes frais, crus et cuits, ainsi que les fruits (frais, plutôt que cuits ou pressés).
Ce printemps, on croque des radis roses et bâtonnets de carottes nouvelles, on prépare des veloutés avec leurs fanes, on cuisine les asperges, les haricots verts, fèves ou encore les petits pois avec nos fromages préférés. Le choix est vaste !